お出しの効いたトロトロたまねぎ牛丼

おはようございますyatta88です！

今週も寒い日が続いておりネックウォーマーやニット帽が手放せない今日この頃！　自転車移動もするので手袋とゴーグルも花粉症のわたくしにとっては必需品です！

大きな荷物がある時以外は出来るだけ自転車を乗るように心がけております。運動不足のわたくしには良い運動になっております。

さて昨日の夜ご飯ですが、冷凍庫に少し日が経ったお肉があったので、それらを使って調理したいと思います。

牛切り落としと合挽ミンチでハーフ＆ハーフ

タマネギは、たまたま新玉があったので使っただけで普通のタマネギで全く問題ありません。

まずはタマネギとショウガの準備からはじめます。

タマネギは半分に切り1つは繊維を断ち切るように薄切りにして、もう1つは繊維に沿って1センチ幅くらいに食感が残るようにカットするのですが一度煮込んだ後に入れますので間違えないように残してあります。

ショウガは細切りにします。

フライパンにお水と調味料をすべていれ中火にかけます。

冷たい状態からお肉を入れてお出汁のなかでお肉をほぐします。この時、お肉は半解凍の状態でしたが気にせず進めます。

お肉が団子状態になっていると火の入りが違ってきますので1つ1つ別れるようにして下さい。この状態でひと煮立ちさせます。

煮立ってくるとお肉からアクが出てきますので取り除きます。

アクを取り出したら薄切りにしたタマネギとショウガを入れて弱火で30分煮込みます。フライパンの蓋はしません。ここで残りのタマネギをカットしておきます。

お出汁からお肉が飛び出た状態で煮込むとそこの部分が固くなってしまいます。食べた時にアレ？なんでここだけ固いの・・？とならないようにするためです。

イイ感じでタマネギにもお出汁がシュンで旨そうですね！　

ここで残りのタマネギを入れてもう10分煮込みます。タマネギの食感を残すのであればもう少し短い時間でもいいですし、逆にトロトロにしたい方は長く煮込んでもいいかと思います。

お好みの状態になったら一度火を止めておき、食べる前に加熱して温めて食べるとより味が入ってうま味が増します！

このまま牛丼で夜ご飯成立なんですが、ミンチ肉もありましたし温泉卵乗っけたら美味いやろ～なぁ～って想像したら作らずにはいられず、こんな感じに！

温泉玉子はお鍋に多めのお水を入れて沸騰させたら火元から下ろして冷蔵庫から取り出した卵を12分入れておき時間来たら冷水（水道水）で冷ましたものです。そこに4倍濃縮のめんつゆをおおさじ1杯かけたら写真の様になります。

ミンチ肉はフライパンで油は引かず良く焼きにした状態でお肉から出た脂を取り除き、お醤油、お砂糖、お酒、みりんで味付けしたごくシンプルなものです。

ポテサラみたいなものはジャガイモとニンニクのペーストで前から作っていたものです。こちらはあらためてご紹介したいと思います。メッチャ美味いので！

納豆はパックのものを、だしまろ酢加えて普通に混ぜ合わせたものです。

これらを食べたいようにリクエストを聞いて合わせてみたものがこちら！

ハーフ＆ハーフの温泉玉子のせ！　大盛り！！！

ご飯少な目、全部のせ！

お肉の固さが気になってましたが、メッチャ柔らかい。タマネギ効果で柔らかくショウガ効果で臭みもなくお出しのきいたメチャクチャ美味い牛丼になりました。

温泉卵がどのトッピングにもマッチしてサイコ～♪

今朝、起きたらお肉たちは全滅となってました。洗いものは残ってましたが・・

ミンチも400gくらいあったからまぁまぁの量でお昼にもたべれるかっておもってたのに～๐·°(৹˃ᗝ˂৹)°·๐