プルプル茹でとりむね南蛮仕立て

おはようございますyatta88です！

数日ぶりの投稿になり新鮮な気持ちで記事を書いております。

この時期は花粉で鼻爆弾から逃れられず、仕事先でも知らぬ間にツ～ときてる場合があったりするので困ったチャンです！

お薬のんだらエエやん！　これで楽なるよ～　と言われ続けて数十年！

お薬飲むのが本真にダメで情けない話です。

記事を書く分には皆様に不快な気持ちにさせずに済みますのでハリキッって昨日の夜ご飯いってみたいと思います！

とりむね南蛮仕立て

今回は南蛮仕立てということでタマネギから調理していきます。

1つは繊維に沿って薄切りにしたものを水に浸けて辛みを取っていきます。もう1つは繊維を断ち切るように少し厚みを付けてカットしたものを耐熱容器に入れて蓋をし電子レンジ600Wで3分半チンしたものを用意しておきます。

上からかけるタレも先に用意しておくと慌てません。

水に浸けた方のタマネギは出来上がったお肉に乗っけますのでキッチンペーパーでよく拭いておきます。チンたまねぎはそのままお皿に盛り付けておきます。

むね肉は例によってお砂糖とお酒でもみ込んでいたものを皮を取り除き削ぎ切りにしていきます。残った皮はラップして冷凍してから出汁とりか何かの時に使います。

削ぎ切りにしたお肉は袋に入れてかたくり粉、オリーブオイルの順に混ぜこんでおきます。出来ればこのまま少し時間置く方がお肉に馴染んでいいかと思います。15分～

次にフライパンもしくはお鍋にお湯を沸かし沸騰させます。フライパンの場合、沸騰してもお鍋みたいにグツグツっとなりませんのでお肉を1個1個丁寧に入れていけるのですが、お鍋だと沸騰したまま入れると火傷する可能性があるので火を止めるか弱火にするか調整してからお肉を入れて下さい。

お肉を入れたら煮立ってくるまで触らず混ぜずジッとガマンです！

煮立ってきたらサァ～と混ぜてみてお肉が分離しているのを確認してから火を止めて蓋をし5分放置します。

分厚くカットしてませんので5分経過したら火が入ってますが心配な方はもう一度煮立たせるといいかと思います。

お肉に火が入ったらチンした玉ねぎの上にのせて、さらにシャキシャキ玉ねぎを乗せたらタレを全体にかけてカツオ節を振りかければ、とりむね肉の南蛮仕立て完成で～す！

食べる前にもうひと品！