こんばんはyatta88です！
今日から4月、新年度のスタートですね！
気温も過ごしやすくなってきましたし、外でBBQなんか楽しみなことが増えていきそうです！
本日の夜ご飯は少し前に仕入れたとり肉ちゃん達のせせりを使って生姜焼きを作ってみたいと思います。
材料
- せせり 500g
- たまねぎ 1個
- 擦りしょうが 40g
- 塩コショウ 2g
- お醤油 おおさじ2杯
- みりん おおさじ2杯
- お酒 おおさじ1杯
- お酢 おおさじ1杯
- お砂糖 こさじ2杯
- かたくり粉 こさじ2杯
- サラダ油（炒め用） おおさじ2杯
作り方
- せせりは常温に戻した状態で塩コショウをしてもみ込んでおきます。
- たまねぎを1センチ幅くらいのくし切りにしておきます。
- 黄色アンダーラインで合わせ調味料を作っておきます。
- 作った合わせ調味料、おおさじ2杯とかたくり粉こさじ2杯を合わせたものを用意し、塩コショウしておいたお肉にもみ込み下味を最初につけておきます。
- 残りの合わせ調味料にショウガを擦り下ろして混ぜ合わせておきます。
- フライパンに油を入れたら中火でタマネギを炒めていきます。シンナリする手前でいったん取り出して別容器に待機させておきます。
- タマネギを炒めた後にそのまま油を入れずセセリを焼いていきます。火加減は同じく中火です。お肉を入れたら4～5分触らず焼き目をつけます。
yatta88
かたくり粉でお肉がまとまっているからひっくり返えしやすくなっているよ！
- 焼き色が付いたら反対も同じように焼いてください。まとまっているお肉をほぐしながらでOKです。
- せせりが焼けたら先程のたまねぎのボールに移します。
- せせりを焼いた後のフライパンにはうま味タップリ脂が出ておりますので、作り置きしてました合わせ調味料を入れ煮立たていきます。
- フツフツして来ましたらタマネギとセセリをタレに絡める程度で仕上げれば完成です！お皿に盛り付けます。
今回のポイント
タマネギはセセリの歯ごたえに負けないようにシャキッと感を出したかったのでシンナリするまで炒め過ぎないようにしたことと、合わせ調味料とかたくり粉でセセリをコーティングして旨味を閉じ込めたところです。ピリッとショウガが効いてメチャクチャ美味いです♪
セセリ丼にしてみました
丼ご飯にタマゴ、納豆、鰹節（袋ごともんで粉状に）、だしまろ酢をお醤油の替わりに入れて、マゼマゼしてセセリ乗っけてドンブリ飯の出来上がり！
B級チックな人には、たまらんセセリ丼ですぞ！
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