おはようございますyatta88です！
昨日は何と、わたくし53歳の誕生日(^^♪
家族からお祝いの言葉とプレゼントをいただき、チョ～Happy♪
この時、ふと・・・
他の53歳の同級生たちは何をして過ごしてるんかいな～～と思った次第です！
わが家の冷蔵庫、お肉の在庫も品薄となってきてて、いつものひき肉があったので、
解凍しておくことに・・・
ひき肉と言ったら、だいたいレパートリーが決まってくるので
なんぞ、出来んもんやろか～～とさんざん悩んだ挙句、ハンバーグにしよ♪
と、思い野菜たちを漁ると玉ねぎ居てない・・・（泣）
いただいたお野菜たちで路線変更も考えましたが、バーグで行くことにしました！
今回は反省する箇所が何点かありますので、それも交えてお伝えしていきます！
ミンチ肉のみでバーグ！ トマトチーズソース！
【材料】
- 合い挽きミンチ（オージー産） 400g（今回はきっちり計量しました）
- キャベツ（いただきもの） 3枚
- かたくり粉 おおさじ1杯
- とまと缶 1缶（400g）
- ニンニク 4欠け
- とろけるチーズ 50g
【調味料】
- 塩 4g（お肉用） ＋ 小さじ1杯（茹で用）
- オリーブオイル おおさじ1杯
- 顆粒コンソメ 1個
- 砂糖 小さじ1杯
- お酒 小さじ1杯
- 黒コショウ 適量（自分の思ってる以上に多め）
- 塩コショウ（お肉焼き用） 少々
調理スタート！
まず、ミンチ肉に塩4g、かたくり粉おおさじ1を入れ良くモミモミします！
解凍したてということもあってお肉がメッチャ冷たい・・・
駄目だ・・・
一回、お湯で温めよ・・・ 末端冷え性のわたくしには辛い・・・
トレー汚さないようにラップしてるに、気が付くのが遅い～～
ラップ越しにモミモミしたらエエやんか～～～
この時点で一回ギブ・・・
ラップの上側に余裕を持たせます！
ラップしてモミモミしてるうちに、もの凄いエエ方法うかんだのが次の写真です！
両手でこねてるイメージで！
お肉がはみ出てきません！
この時、お肉が横に逃げていきますので横からはみ出ないようにラップを持つのがコツです！
続きましてソース作りと参りましょう！
皮をむいたニンニクを真ん中でカットし、中の芽を取り出します！
（そのままでも問題なしです）
カットしたニンニクは包丁で押さえつけてつぶし、粗みじんにします！
フライパンにオリーブオイルを入れ中火弱でニンニクを炒めます！
ホクッと感が出てきたらOKです！
そこに、とまと缶、砂糖、お酒を入れ少しの間、煮込んでいきます！
この時も中火弱です！
ある程度、水分飛ばしたら黒コショウ、とろけるチーズを入れ（反省1）
更に煮込んでいきます！
煮込んでからの方がチーズがトロ～リしてお召し上がれます！
では、もう少し進めてまいります！
キャベツさんで～す！
お塩こさじ1入れて茹でていきます！
葉の部分が破けないように慎重に茹でました！（反省2）
フライパンから取り出す際、葉っぱの部分が破ける～～～～(´;ω;｀)
その前にお肉に塩コショウ、少々パッパとしました！
中火強で表面に焦げ目が付くまでしっかり焼いていきます！
ふき取って下さい！ わたくしはふき取りました！
お肉を回して脂も一緒に全体にからめてからふき取ってます！
下面にも焼き色が付いてきてますのでひっくり返してみましょう！
エエ感じに焦げ目付いてます！この時も脂が出てきますので、ふき取りました！
もう一度、ひっくり返します！
はたして、中が焼けているのかが気になりますよね・・・
焼き始めより、だいぶん膨れてきてるし・・・
お肉の真ん中あたりを刺してみて下さい！
取り出してカットしてみますね！
大判なので食べ易い様にカットすることにしました！
トロっとしたチーズやったら最高やったのに・・・ 惜しい・・・
こったハンバーグより、こっちの方が肉の旨味かんじるかも・・・
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