とりムネ天

おはようございますyatta88です！

ニンニクとの激闘から2日たった朝、一緒に戦ってくれたお鍋でお湯を沸かしたのですが、まだしつこく匂いで存在感を示されてニンニクの芽の恐ろしさに恐怖しております。少し大げさに言いましたが、ここまでこの匂いが残るものかと・・怖いですねぇ～ニンニクの芽の執念かな？

どうでもええ話は置いておいて、たまねぎソースに再チャレンジしても良かったのですが、週末のビールにとりムネ肉で頭の中はとり天一色！　　さっそくいってみましょうとり天。

とりムネ肉の天ぷら

毎回同じことを言いますが、お肉は調理前に常温に戻してあります。今回はとり天なのですが皮つきでチャレンジしたいと思います。

まず、食べやすい大きさのひと口大にカットしていきます。お肉の繊維を断ち切るようにカットしてます。外れた皮は衣を付けるときにお肉と一緒に揚げることにします。

揚げ物セットも準備して、衣を作っていきます。適当な大きさのボールに衣調味料をすべていれ良く混ぜ合わせます。飲んでたビールを入れて衣つくったらどうなの？とふと思ってしまったのでビールでいちゃいました。

フライパンに残油と新油をミックスで少し多めに入れました。中火にかけ油が温まるまで待ちます。衣の入ったボールにひと口大にカットしたお肉を絡ませ、温まった油の中にゆっくりいれていきます。油の温度はだいたい160°～170°くらいかと思います。菜箸プクプク方式です。

お肉は一度に入れすぎないよう4～5切れづつ入れてじっくり揚げていきます。

揚げカスが出たらその都度、網などですくっておいた方が衣に焦げたカスが付かないので、めんどくさがらずに処理します。

1個ジャンボが居てますが、皮が切れてなかったと思います。今回、衣のボールを2つ用意して違う種類のビールをいれて衣を作ってみました。あえてメーカーは伏せておきますm(__)m

粉と混ぜ合わせた際に、固さが違う気がしたのですが良く混ぜ合わせると何ら変わりない衣ができました。そらそうだろう～って声が聞こえてきそうですが・・

すべてのお肉が揚がりました～♪

サクッと揚がってエエ感じです！　メッチャ美味い～♪

サクサクで全然パサパサしてません。カット断面の写真あったらよかったですね_l￣l○lll ｶﾞｸｯ

付けつゆにどっかりつけてご飯の上のワンパンしたらチョ～美味い～～。下の息子が大絶賛！

2回目で揚げた違うビールの衣ですが・・息子いわく匂いと硬さが違うそうですが、わたくしにはわかりませんでした。同じ条件で揚げれていないので（油の温度、量、衣に浸かっていた時間等）明らかな違いまでは発見できませんでした。

今思うと、違う種類のビールで揚げるのではなく、片方は通常に炭酸水入れた衣で揚げるとかしてたら違いがわかったのになぁ～と少し課題が残った感じです。

それでも味は抜群に美味かったので超ハッピ～です∑d(d´∀`*)ｸﾞｯ！