とりムネ観音開きステーキ

おはようございますyatta88です！

昨日は久しぶりに、まずいモノが出来上がってビックリというか、ここまでしてもダメかぁ～って感じでとても疲れた夜でした。この出来事は追い追い投稿しようと考えております。ここまでする人はめったにいないと思いますが、駄目なパターン参考のために・・

前日のハムロールパンがあまりにも受けが良くて、今回はクリームパンを作ってみました。

こんかいはカスタードを全卵で作ってみたのがポイントです。今までのクリームパンは黄身だけでつくっていたのですが少し内容が違います。食べてみた感想は、全卵の方がクリームがあっさりしてる気がします。このパン生地は次の日も硬くならずしっとりして、とても美味しいですよ♪

今朝、半分にした状態です。

パン作りに調子ぶっこいて罰が下ったのかなぁ～・・？　と、そんなことは気にせずに昨日の夜ご飯いってみましょ～！

とりムネ観音開きステーキ

頭の中でイメージして作っていたソースが大変なことになってしまったので急遽、簡単に仕上げる時間しかなくてヤッチマッタぜ～って感じです(´;ω;｀)

ですのでソースはなしです。まず、下処理したムネ肉を観音開きにして厚みがある部分を均等に火が入るようにしていきます。

2日前に下処理して冷蔵庫で保管してたムネ肉を調理前に、このまま常温に戻してます。

今回のムネ肉はいつものイオンブランドではなく違うスーパーで買ってきたムネ肉ですが、下処理したおかげで、とてもしっとりしていて色つやも良い感じです。今回使うお肉は厚みがあってボリューム満点のお肉なので大きく開いていきます。

開いたお肉に塩コショウ少々とブラックペッパー多めをふり、刷り込みではなく軽く押さえつける程度でなじませておきます。

フライパンにおおさじ1杯のごま油をひいて中火強で皮面から焼いていきます。

お肉の周りからだんだんと白く火が入った状態のお知らせがやって来ますのでこの状態を全体に薄いピンク色になるまで向きを変えながら繰り返します。7～8割火が入った状態がいいかと思います。

お肉全体が薄いピンク色に代わってきたのでひっくり返します。

イイ感じで焼き色ついてますまねぇ～♪　ひっくり返したら油を全体に回して厚みがあるところから、先程と同じように焼いていきます。お肉を押してみてプニュって感じがなくなっていると火が入ってます。下処理してますので少々火が入りすぎても硬くならないのでご安心を！

お皿に盛り付けたらムネ肉の観音開きステーキの完成で～す♪

観音開きにすることで分厚いとりムネも均等に焼くことが出きます。食べる時も大きめにカットして大胆に食べる方がオススメです♪

下処理の段階でお砂糖、お塩がもみ込まれていますので、うっすら下味付いてますから塩コショウの加減だけ注意すればOKです。

わが家は黒コショウ多めでガツンとパンチ聞かせて食べるのが大好きなので多めに振ってますが、調味料はお好みで調整して下さね！

もうあと2枚ムネ肉が残っているので今回やりたっかったソースをチャレンジしてみようかなぁ～・・