２回目のぎょうざ

おはようございますyatta88です！

昨日の夜ご飯は冷蔵庫の中にある食べた方が良さげなもので調理して品数が多くなってしまい、本日の夜ご飯までカバーできるくらいになってしまいました。

数日前に作ったギョウザの感覚をもう一度たしかめたくて、幸いキャベツも残っていたのでTRYすることにしました。

きゃべつとニラのぎょうざ

前回作った時は、玉ねぎを半分入れたのですが今回は入れません。

同じように凍ってた豚ミンチ肉を解凍させて使いました。ただ、前と違うのは凍った部分が無かったことと、よ～くお塩でもみ込んでお肉にトロミを付けたことです。

奥様の場合は、お酒で豚ミンチをトロミが付くまで練り上げてるらしく、なるほどね！っておもいました。お肉の臭み取りとトロミを付けることはギョウザ作りのポイントかもしれません。

それと前回と違った点で言うと、ニンニクしょうがをすりおろして入れたこと、ショウガを少しだけ少な目にしたことです。

風味が全く違います。

前はニンニクもショウガも同量でみじん切りにして調理しました。材料をこねている時から香りが全然ちがって匂いがすでに美味いです。

あとは、お野菜をキャベツとニラのみにしました。あれもこれもと使いがちなのですが純粋にというか王道のぎょうざにしました。

わたくしが思うポイント

少しの変化が味にここまで影響があるのかと正直驚きです！

前回の肉肉しいギョウザが一変、ギョウザらしい味付けになってました。

どちらも美味いですけど、もう一度作るとなれば今回の調理方法を採用します。

改めて料理の奥深さを知ることができましたし、おもしろいなぁ～って感じました♪

ちょっとヤバイと思ってることは、ギョウザを深堀りしていきそうで・・怖いコワイ。